Það eru tvær vinnsluaðferðir til að vinna matarolíu úr plöntum, efnaolíuútdráttaraðferðin og eðlisolíuútdráttaraðferðin, eða það sem við köllum venjulega útskolunaraðferðina (efnafræðilega) og pressunaraðferðina (líkamleg pressunaraðferð: pressunaraðferðin hefur langa Saga og ferli hennar er tiltölulega einfalt: olían er gufusoðin og steikt og síðan er olían kreist úr olíunni með vélrænum hætti. Hin forna pressuaðferð krefst mikillar líkamlegrar vinnu fyrir rekstraraðilann. Olíuleifar í kreistu olíuleifunum ( olíukaka) er nokkuð hátt og sóar því mjög verðmætum olíuauðlindum. Nútíma pressunaraðferð hefur verið iðnvædd og sjálfvirk aðgerð, en vandamálið með hátt olíuleifarinnihald í olíuleifunum er einnig aðgreint frá formeðferð hráefna til pressunar. það eru til kaldpressunaraðferðir og heitpressunaraðferðir, einnig kallaðar soðnar pressunaraðferðir. Köldpressun er hráefnið er ekki bakað eða gufusoðið beint. inn í olíupressuna til að kreista olíuna út, þessi aðferð við olíu er tiltölulega ljós á litinn, bjartari litir, en olíuafraksturinn er lítill og olían er ekki þykk og bragðmikil. Og soðin pressun til að setja olíuuppskeruna í pressuna áður en þú bakar þúsund, tilgangurinn er að draga úr raka hráefna, auka virkni og hreyfanleika olíusameinda, til að bæta olíuávöxtunina, til að tryggja að olían bragðist ilmandi . Hins vegar eyðileggur það einnig efnafræðilega vefjasamsetningu olíunnar, sem leiðir til dekkra og svartara olíufræpressunarferlis með eftirfarandi grunnferlum: 1.
1. hefðbundið framleiðsluferli: hráefni - gufa og steiking - pressa vél til að pressa brúttóolíuna
2. sérstakt olíuframleiðsluferli: olíufræ - steikingarfræ - pressun - síun - ilmolía
3. sérstakt olíuframleiðsluferli: olíufræ - heil fræ kaldpressun - yfir laus - kaldpressa olíuolía er kreist út úr olíuferlinu: þegar olían kemur inn í olíupressuhólfið, með snúningi hólfsins, eykst þrýstingurinn. Fræin eru kreist þétt þegar olían er pressuð út og bein snerting milli agna úr kreistuefninu veldur gagnkvæmum þrýstingi og veldur plastlegri aflögun fræanna, sérstaklega við rof á olíufilmunni og tengingu þess. Á þennan hátt, eftir að hafa verið pressað og steikt, er pressað efni ekki laus líkami, heldur plasthluti, sem kallast olíukaka. Þegar pressað er, vegna tvíþættra áhrifa hitastigs og þrýstings, mun próteinið halda áfram að hrörna og hafa síðan áhrif á mýkt pressaðs efnisins, í stuttu máli, viðeigandi gráðu próteinafvæðingar til að tryggja bestu pressuðu olíuna.