Í dag munum við tala um hvernig hráefni hafa áhrif á hörku agna vélarinnar. Í malaferlinu er mölstærð hráefnisins afgerandi þáttur í hörku korna. Almennt séð, því fínni sem kornastærð hráefnisins er, því auðveldara er að gelatína, því sterkara er viðloðunin í korna efninu, því minni sundrun og því meiri hörku. Kornastærðardreifing mulningar er gagnleg fyrir kornastærð og útlitsgæði og getur tryggt viðeigandi hörku og lægri mulningshraða vörunnar.
Með formeðferð á hráefnum er hægt að drepa sumar bakteríur, útrýma skaðlegum efnum, afvæða hráefnin og gelatínera sterkjuna alveg. Gelatínuð sterkja hefur veruleg áhrif á hörku agna. Vegna mikils gelatínunar og hörku kornefna verður að nota aðrar aðferðir til að draga úr hörku agna. Blöndun hráefna getur bætt einsleitni ýmissa kornastærðarhluta, hjálpað til við að viðhalda samkvæmni í kornastærð hörku og bæta gæði vöru.
